De keuken in met Ellemieke
Zoete aardappelsalade met linzen
Een voedzame en smaakvolle maaltijd die je energie geeft en je lekker lang verzadigd houdt.
Dit zit erin (voor 2 personen)
- 2 middelgrote zoete aardappels, geschild en in blokjes
- 150 g broccoli, in roosjes gesneden
- 100 g spelt, quinoa of bulgur
- 100 g gedroogde groene linzen of
- 1 blik linzen (uitgelekt)
- 3 eetlepels hummus
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 teentje knoflook, geperst
- Optioneel: verse kruiden zoals peterselie of koriander
Voor de dressing
- 1 eetlepel tahin
- Sap van ½ citroen
- Zout en peper naar smaak
Zo maak je het
- Zoete aardappels roosteren: verwarm de oven voor op 200°C, meng de blokjes zoete aardappel met olijfolie, knoflook, komijn, zout en peper. Leg ze vervolgens op een bakplaat en rooster 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Broccoli koken: kook de broccoli 3 tot 4 minuten in water zodat de roosjes nog knapperig zijn, giet af en zet opzij.
- Spelt en linzen koken: kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de linzen in een aparte pan (meestal 20 tot 25 minuten), giet af en laat ze iets afkoelen.
- Dressing maken: meng tahin, citroensap, water, zout en peper in een kommetje en roer tot een gladde dressing. Is het geheel te dik? Voeg dan extra water toe.
- Alles samenvoegen: meng in een grote kom de spelt, linzen, geroosterde zoete aardappels, broccoli en hummus. Voeg de dressing toe, roer goed door en garneer met verse kruiden.
Hormoonbalans smoothie
Een smoothie die niet alleen lekker is, maar ook je hormoonbalans ondersteunt.
Dit zit erin
- 240 ml ongezoete amandelmelk (of kokosmelk voor extra gezonde vetten)
- 1 eetlepel gemalen lijnzaad
- 1 eetlepel chiazaad
- ½ avocado
- 1 eetlepel amandelboter of tahin
- 1 banaan
- 1 handje spinazie
- 1 theelepel maca-poeder
- 6 ijsblokjes
- Optioneel: 1 eetlepel rauwe cacao
Zo maak je ‘m
- Doe alles in de blender en mixen maar.
- Schenk in een glas en geniet!
De voordelen
- Hormonen in balans: lijnzaad, chiazaad en maca helpen je hormoonhuishouding vooruit door de oestrogeenbalans te reguleren en je hypofyse en bijnieren te ondersteunen.
- Energieboost: avocado, banaan en amandelmelk zitten boordevol gezonde vetten, natuurlijke suikers en kalium om je energieniveau stabiel te houden.
- Stressvermindering: spinazie, cacao en amandelboter leveren magnesium, wat je helpt te ontspannen én je stresshormoon in balans houdt.
- Vezels en antioxidanten: chiazaad, lijnzaad en cacao zorgen voor een gezonde spijsvertering en beschermen je cellen tegen schadelijke invloeden.
- Fris en voedzaam: ijsblokjes maken de smoothie verfrissend, ideaal als oppepper bij de start van of tijdens je dag.
Chiapudding met bosbes & amandel
Een heerlijke snack boordevol vezels, antioxidanten en probiotica voor gezonde darmen.
Dit zit erin
- 3 eetlepels chiazaad
- 200 ml ongezoete amandelmelk of kokosmelk
- 1 theelepel honing of ahornsiroop (optioneel, voor een vleugje zoetheid)
- ½ theelepel vanille-extract
- 1 handje verse bosbessen
- 1 eetlepel noten, zoals amandelen
- Optioneel: 1 eetlepel lijnzaad of hennepzaad voor extra vezels
Zo maak je ‘m
- Meng chiazaad, amandelmelk, honing en vanille in een kom.
- Laat het mengsel minstens 2 uur (of een nacht) in de koelkast staan totdat het een puddingtextuur krijgt.
- Top de pudding af met bosbessen, noten en eventueel extra zaden voor wat crunch.
- Serveer gekoeld en geniet!